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揮發(fā)性鹽基氮測(cè)定方法對(duì)()、()不適用。
答案:
軟骨魚類;TMAO含量低的淡水魚類
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魚貝類鮮度判定的方法主要有()、()、()和()四種。
答案:
感官法;化學(xué)法;物理法;細(xì)菌學(xué)法
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影響魚類腐敗速度的因素有魚的()、()、()和()。
答案:
種類;溫度;pH值;最初細(xì)菌數(shù)
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