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判斷題

造成集體食物中毒的原因是所有的病人都食用共同的致病食物。

答案：正確

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食品從生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售及烹調(diào)到食用的整個(gè)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)都可能受污染，而產(chǎn)生一些有害因素。

答案：正確

香腸、腌肉、火腿、肉松等在加工生產(chǎn)過(guò)程中，如果滅菌不徹底就容易引起厭氧菌的繁殖。

答案：正確

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