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中國菜肴總的特點是:色、香、味、形、器具佳、品種繁多,風(fēng)味獨特,烹調(diào)技法變化多端,運用靈活。
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專業(yè)技能是餐廳員工為客人提供服務(wù)時所具備的能力和技巧。
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餐飲企業(yè)類型是餐飲經(jīng)營、投資決策的重要方面,餐飲企業(yè)的類型不同,所面對市場就有差異,在經(jīng)營管理上各具特點。
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