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打包服務時應注意食品衛(wèi)生:只能打包未交叉接觸的菜品。
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判斷題
餐廳衛(wèi)生管理要建立經(jīng)理、主管、二級衛(wèi)生檢查制度,每餐餐前查環(huán)境及廳房桌面的衛(wèi)生,做到有檢查有記錄,月底進行衛(wèi)生、質(zhì)量排序,獎優(yōu)罰劣。
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判斷題
西餐宴會中主人譯員坐在主人左側,主賓譯員坐在主賓左側。
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