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A、油的相對密度小
B、鹽和砂粒儲熱容量較小
C、蒸汽能夠較好地保護原料的原味
D、水的比熱容大

A、這是實行現(xiàn)代目標管理的需要。
B、任何一個餐飲企業(yè)都不可能全面滿足市場的需要。
C、餐飲企業(yè)的發(fā)展與社會經(jīng)濟發(fā)展的趨勢和速度關(guān)系非常密切。
D、一個有長遠發(fā)展打算的餐飲企業(yè)必須建立明確的市場目標。