問答題

【簡答題】簡述果膠物質(zhì)在果蔬成熟和衰老過程中的變化？

答案： 原果膠（原果膠酶）→｛果膠（果膠酶）→果膠酸（果膠酸酶）→多聚半乳糖醛酸（不溶于水、未成熟果實(shí)）→（溶于水、成熟果實(shí)）→...
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