問答題

【簡答題】簡述糖水菠蘿的工藝流程。

答案：選料、分級→清洗→切端→捅心、去皮→修整、挑刺→切片→清洗→裝罐、注液→排氣、密封→殺菌、冷卻→保溫檢驗→成品

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【簡答題】簡述蘑菇罐頭的工藝流程。

答案：護色、裝運→清水漂洗→預(yù)煮、冷卻→分選、修整→裝罐、注液→排氣密封→殺菌、冷卻→保溫檢驗→成品

【簡答題】簡述柑橘原汁的工藝流程。

答案：選料、清洗→榨汁、過濾→調(diào)配→均質(zhì)、脫氣→殺菌→灌裝、密封→冷卻→成品