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感官評(píng)茶可分為干看()和濕評(píng)()兩大項(xiàng)。
答案:
外形;內(nèi)質(zhì)
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填空題
綠茶初制過(guò)程中,殺青工序?qū)ζ焚|(zhì)具有決定性作用,它是利用()破壞鮮葉中氧化酶的活性,形成綠茶“清湯綠葉”的品質(zhì)特征。
答案:
高溫
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在貴州主要名優(yōu)茶中,“南有毛尖”的產(chǎn)地在(),“北有翠芽”的產(chǎn)地在()。
答案:
都勻;湄潭
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