判斷題

湖南食品公司出品的油炸專用油分為液體和固體兩種。

答案：正確

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炸薯條應(yīng)使用液體的油炸專用油。

答案：錯誤

油炸專用油產(chǎn)品安定性良好，發(fā)煙點高，耐油炸，不易酸敗，劣變（變味、變色）。

答案：正確