判斷題

酸味主要是由于酸味物質分離出氧離子刺激味覺神經而產生的。

答案：錯誤

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在機器攪拌時，面團所產生的溫度不宜超50℃為宜。

答案：錯誤

在餡料方法按口味劃分可分為咸餡、甜餡兩大類。

答案：正確

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