問答題

【簡答題】什么是轉(zhuǎn)基因食品？簡述轉(zhuǎn)基因食品可能的主要安全性問題。

答案：轉(zhuǎn)基因食品是指利用轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)或制造的食品、食品原料和食品添加劑等
問題：
1、標(biāo)記基因的傳遞：轉(zhuǎn)...

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【簡答題】簡述食品中丙烯酰胺的形成途徑？

答案： 1、氨基酸和還原糖通過美拉德反應(yīng)產(chǎn)生丙烯酰胺
2、油脂類物反應(yīng)生成丙烯酰胺
3、食物中含氮化合物自身...

【簡答題】哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？簡述食品中反式脂肪酸的主要危害。

答案：（1）在某些包裝材料（如袋泡茶的包裝袋）、使用含氯凝聚劑的凈化水、環(huán)丙烷加工的變性淀粉、啤酒中也有氯丙醇存在。