單項選擇題

黃曲霉毒素存在于（）物質(zhì)中。

A.花生和玉米
B.大米
C.面粉
D.小麥

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單項選擇題

下列不是檢測糧食中真菌毒素含量的方法（）。

A.理化檢測方法
B.色譜法
C.免疫化學檢測法
D.生物學積案測法

【簡答題】食品腐敗變質(zhì)的控制原理是什么？方法主要有哪些？

答案：原理：阻止或消除微生物的污染；抑制微生物的生長和代謝；殺死微生物方法：加熱殺菌法（在于殺滅微生物，破壞食品中的酶類）、低...