多項(xiàng)選擇題

麥芽粉碎雖是簡(jiǎn)單的機(jī)械過(guò)程，但其粉碎程度對(duì)糖化的生化變化，對(duì)麥汁的組成成分，對(duì)麥汁過(guò)濾速度以及提高原料利用率都非常重要、粉碎的作用主要有（）。

A.促進(jìn)可溶性物質(zhì)浸出
B.增加比表面積
C.有利于酶的作用
D.提高麥汁浸出率
E.增加麥汁過(guò)濾的難度

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