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廚房安全用電管理制度,包括指定()、標示操作規(guī)程、定期檢查等制度。
A.用電安全負責人
B.用電使用要求
C.用電使用條件
D.用電使用方法
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下列原料中,屬于動物性干料制品的是()。
A.臘肉
B.火腿
C.干貝
D.風雞
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表示原材料利用程度的指標叫()。
A.毛利率
B.出材率
C.成本率
D.損耗率
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