單項選擇題

制作椰絲餡時，（）不宜加入過早。

A.糖
B.椰絲
C.黃油
D.發(fā)粉

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單項選擇題

制作蘋果餡時，最好選用果質（）的蘋果。

A.較硬
B.較軟
C.很軟
D.硬度適中

單項選擇題

調制油脂蛋糕面糊時，無論采用哪種攪拌方法，面坯都要求（）。

A.攪拌均勻，不能有油脂析出
B.攪拌均勻，不能有面、油疙瘩
C.柔軟、有大量氣體被包住
D.柔軟、稠度適中

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