判斷題

混酥類餅干面坯的調(diào)制工藝和清酥類餅干面坯的調(diào)制工藝基本相同。

答案：錯(cuò)誤

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將泡夫面糊用油炸制時(shí)，應(yīng)先將油加熱至七八成熱后，再放入泡夫面糊。

答案：錯(cuò)誤

泡夫成熟的方法有兩種，一種是烘烤成熟，一種是冷凍成熟。

答案：錯(cuò)誤