單項選擇題

使用雙耳煸鍋翻勺的方法是：左手持一塊抹布，折疊后遮住手掌，用拇指鉤住耳鍋，（）抵住鍋邊。

A.力度適中
B.四指張開
C.食指、中指張開
D.食指、無名指張開

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單項選擇題

廚刀按刀的（）劃分有：方頭刀、圓頭刀、馬頭刀、尖頭刀、斧形刀等。

A.形狀
B.質(zhì)量
C.用途
D.使用

單項選擇題

全蛋漿主要是由雞蛋液、（）和水調(diào)制而成的，也可放少許鹽和料酒。

A.淀粉
B.大油
C.醬油
D.蛋清