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單項(xiàng)選擇題
宰殺家禽割斷氣血管的目的是()。
A.便于烹調(diào)
B.放盡血液
C.便于褪毛
D.使其快速死亡
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單項(xiàng)選擇題
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的掛糊,所制菜品具有()、色澤金黃等特點(diǎn)。
A.嫩滑
B.干爽
C.鮮嫩
D.外焦里嫩
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單項(xiàng)選擇題
木質(zhì)的砧墩多用榆樹(shù)、柳樹(shù)和()等材料制成。
A.桃樹(shù)
B.泡桐樹(shù)
C.合成板
D.銀杏樹(shù)
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