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單項選擇題
干料漲發(fā)是將()通過漲發(fā)重新吸收水分,使其最大限度的恢復原有的形狀和鮮味的工藝。
A.臘肉制品
B.家禽制品
C.干料制品
D.鮮料制品
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單項選擇題
干料漲發(fā)是烹調原料干燥脫水的()過程。
A.前
B.后
C.順
D.逆
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單項選擇題
下列烹調方法中,不是以水為傳熱介質的是()。
A.煮
B.煎
C.汆
D.煨
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