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單項選擇題
先旺火后小火適宜下列哪種烹調(diào)方法()。
A.燉
B.炒
C.炸
D.燴
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單項選擇題
排的技法一般適用于()類的菜肴。
A.燴菜
B.扒菜
C.炸制菜
D.煮制菜
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單項選擇題
制作一般湯最佳放鹽時機是()。
A.成湯時
B.焯水后
C.加熱中
D.放原料時
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