A.象形拼盤(pán) B.饅頭拼盤(pán) C.單一原料拼盤(pán) D.多種原料冷盤(pán)
A.清水 B.1%堿水 C.1%鹽水 D.2%堿水
A.蒸制法 B.燴制法 C.煮制法 D.汆制法