判斷題

四、五星級飯店的涼菜間應(yīng)配有二次更衣場所和消毒設(shè)施。

答案：正確

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五星級酒店應(yīng)有5個以上宴會單間或小宴會廳，提供宴會服務(wù)，效果良好。

答案：錯誤

傳菜與收殘線路設(shè)置科學(xué)，出菜口與餐區(qū)的傳菜距離一般不超過40米。

答案：正確