單項選擇題

牛舌含結締組織少，肉質細膩，適宜（）等烹調技法。

A.炸、熗
B.焅、焗
C.烹、熘
D.醬、鹵、燒

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單項選擇題

咖喱味型菜肴色澤黃亮，咸鮮醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。

A.醇香
B.干香
C.清香
D.鮮香

單項選擇題

制作咖喱味菜肴，調味時禁用（）。

A.精鹽
B.紹酒
C.醬油
D.白糖