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單項選擇題

下列選項中，含膳食纖維較多的食物是（）和蔬菜。

A.肉類
B.奶類
C.蛋類
D.谷類

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單項選擇題

烹調原料初加工工藝衛(wèi)生是指原料初加工的一般衛(wèi)生要求和（）初加工的衛(wèi)生。

A.動物原料
B.植物原料
C.常用原料
D.蛋類原料

單項選擇題

烹調初加工間嚴禁堆放有毒有害物質，地面要有一定的傾斜度，并有專用（）通道。

A.上水
B.下水
C.進貨
D.出貨