判斷題

糖醋味汁的特點是：酸甜味濃、回味香醇、汁芡明亮。

答案：正確

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熱菜麻辣味的用料主要有：川鹽、花椒、干辣椒、豆豉、味精。

答案：正確

根據(jù)用料和調(diào)味的不同，烤可分為明爐烤、暗爐烤和泥烤等。

答案：錯誤