單項選擇題

火腿的分解加工是根據(jù)烹調要求，將火腿的大爪、（）、火瞳、油頭、骨頭進行分割。

A.中峰
B.后腿
C.方腿
D.圓腿

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單項選擇題

電器設備保護接地使用的電阻要求不大于（）歐姆。

A、1
B、2
C、4
D、8

單項選擇題

勾芡可使菜肴熱度散發(fā)緩慢，對菜肴起到一定的（）作用。

A.保溫
B.保護
C.保持
D.保證

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