填空題

源于發(fā)酵的香氣被稱為（），又叫發(fā)酵香或酒香。

答案：二類香氣

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源于葡萄漿果的香氣被稱為（），又叫果香或品種香；

答案：一類香氣

（）氣味主要是葡萄酒成熟過程中單寧變化或溶解橡木成分形成的氣味。

答案：燒焦