- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡(jiǎn)答題】酒精發(fā)酵期間，工藝師要注意控制哪些因素來促進(jìn)酵母菌的生長及其發(fā)酵活性，為什么？
答案：
一個(gè)因素是溫度。溫度一主面影響酵母菌的繁殖速度及其活力，另一方面影響酒精發(fā)酵。溫度高于40℃，酵母菌就會(huì)死亡；溫度高于3...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡(jiǎn)答題】葡萄酒的發(fā)酵涉及哪兩種生物現(xiàn)象？
答案：
發(fā)酵是葡萄酒釀造的生物過程，也是將葡萄漿果轉(zhuǎn)化為葡萄酒的主要步驟。它涉及酵母菌將糖轉(zhuǎn)化為酒精和發(fā)酵副產(chǎn)物以及乳酸菌將蘋果...
問答題
【簡(jiǎn)答題】二氧化硫有哪些作用？在合理使用的條件下，對(duì)葡萄酒的有利影響有哪些？
答案：
在發(fā)酵基質(zhì)中或葡萄酒中加入二氧化硫，以便發(fā)酵能順利進(jìn)行或有利于葡萄酒的貯藏。在發(fā)酵基質(zhì)中，二氧化硫有選擇、澄清、抗氧化、...
