判斷題

色彩的對比和色彩的調和是色彩在調配時要掌握的兩個規(guī)律。

答案：正確

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在烹調中，一般把烹制菜肴時所用火力的大小和所花時間的長短合稱為火候。

答案：正確

大米分秈米、糯米、香米和糠米。

答案：錯誤

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