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單項(xiàng)選擇題

餐巾折花中，做鳥頭造型時最主要的技法是（）

A.卷
B.推
C.捏
D.折

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，關(guān)于"輕托"操作錯誤的是（）

A.重物放在托盤里側(cè)
B.左手手掌形成凹形
C.盤內(nèi)墊潔凈濕墊布
D.平托位置高于胸前

單項(xiàng)選擇題

構(gòu)建中餐廚房的生產(chǎn)組織，一般采用的方式是（）

A.產(chǎn)品對象為主、工藝流程為輔
B.菜系制作為主、工藝流程為輔
C.工藝流程為主、產(chǎn)品對象為輔
D.工藝流程為主、菜系制作為輔

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