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多項(xiàng)選擇題
屠宰后的熱鮮肉在自然環(huán)境中放置時(shí),會(huì)發(fā)生下列()等過程。
A.肉的自溶
B.肉的腐敗
C.肉的僵直
D.肉的成熟
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多項(xiàng)選擇題
經(jīng)宰后檢驗(yàn)后,為防止食物中毒,必須摘取的有害三腺主要有()。
A.病變淋巴結(jié)
B.甲狀腺
C.腎上腺
D.胰腺
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多項(xiàng)選擇題
肉類冷凍加工主要是利用低溫對(duì)()的作用來達(dá)到保藏肉品的目的。
A.肌肉組織
B.微生物
C.酶
D.脂肪組織
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