問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述宰后檢驗(yàn)的處理原則。

答案： 處理的基本原則是：確保消費(fèi)者健康，又要盡量減少經(jīng)濟(jì)損失?？煞秩缦滤姆N情況予以處理：
（1）適于食用：品質(zhì)良好，...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述鮮魚(yú)感官檢驗(yàn)的方法和次序。
答案： 鮮魚(yú)感官檢查時(shí)，須遵循一定的方法和次序。首先檢驗(yàn)魚(yú)眼和魚(yú)腮，這是判斷魚(yú)新鮮度的重要標(biāo)志，主要觀察眼角膜的光亮程度，眼球飽...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述乳類菌相變化及其食品衛(wèi)生意義。
答案： 將乳置于室溫中靜置，可觀察到乳特有的菌相變化，根據(jù)其菌相的變化特征可分為以下幾個(gè)時(shí)期：
第一期：混合菌群期
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