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判斷題

豆腐干的制作當(dāng)中可以增加鈣含量，卻會(huì)損失部分B族維生素。（）

答案：正確

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淀粉豆類(lèi)的蛋白質(zhì)含量為5%左右。（）

答案：錯(cuò)誤

大豆中含有一種大豆皂甙，可以調(diào)整體內(nèi)雌激素水平，并有抗氧化作用。（）

答案：錯(cuò)誤