問答題

【簡答題】簡述超高溫短時滅菌技術(shù)的結(jié)論。

答案: 實驗表明滅菌時間過長,會導(dǎo)致食品的品質(zhì)下降,特別是對食品的顏色和風(fēng)味影響較大。在滅菌條件相同的情況下,超高溫短時間滅菌與...
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