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問答題
【論述題】食譜分析：這是一份寄宿制小學(xué)一天的食譜，因?yàn)闉榉菐Я渴匙V，所以在不考慮定量分析的前提下，營養(yǎng)師您如何做出評(píng)價(jià)？有什么好的建議？早餐：稀飯、饅頭、泡菜午餐：豆芽排骨湯、甜燒白、涼拌海帶、大米飯晚餐：連山回鍋肉 夾鍋盔 肉絲榨菜湯
答案：
一、從顏色搭配上看：全天食譜缺乏綠色，紅色偏少，蛋白質(zhì)和維生素Ｃ估計(jì)不足；黃色偏少，估計(jì)缺乏胡蘿卜素。
二、從...
二、從...
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問答題
【論述題】某私人營養(yǎng)師在雇主家遇到這樣一個(gè)問題：雇主家有一高三的女孩，在面臨6月的高考前，食欲不好、睡眠差、記憶力下降、容易疲勞，加之天氣漸熱，復(fù)習(xí)時(shí)開空調(diào)多等原因使其經(jīng)常感冒，孩子父母想通過飲食改善上述情況，但女孩怕長胖不想多吃，加之女孩的外公很護(hù)短，經(jīng)常給女孩大把的零花錢，女孩更不愿吃營養(yǎng)師安排的營養(yǎng)餐。請您幫這個(gè)尷尬的營養(yǎng)師想點(diǎn)辦法，如何進(jìn)行合理飲食搭配？
答案：
首先進(jìn)行對(duì)老人和女孩進(jìn)行健康教育，因?yàn)橛^念決定一切。幫助其樹力健康的飲食觀，避免吃過多的零食。對(duì)老人的隔代溺愛現(xiàn)象予以教...
問答題
【論述題】一個(gè)男性，特別喜歡吃皮蛋，最近出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、腹脹、便秘、便血、腹絞痛、眩暈、煩躁不安等等癥狀，排除生物性食物中毒，請營養(yǎng)師做出怎樣的診斷和營養(yǎng)治療計(jì)劃？
答案：
診斷：吃皮蛋造成的鉛中毒，所有的癥狀都是鉛中毒的表現(xiàn)。營養(yǎng)治療計(jì)劃：
1．膳食中應(yīng)包含足夠量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋...
1．膳食中應(yīng)包含足夠量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋...
