多項(xiàng)選擇題

面筋在面團(tuán)中的作用（）。

A.溫度、用水量的影響
B.糖、油脂、醒放時(shí)間的影響
C.調(diào)和時(shí)間的影響
D.化學(xué)藥品的影響

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