單項(xiàng)選擇題

象眼片也稱(chēng)（）

A.小方片
B.長(zhǎng)方片
C.月牙片
D.菱形片

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單項(xiàng)選擇題

鍘（音同榨，手法同剁）切適應(yīng)的原料是（）

A.羊肉
B.牛肉
C.蟹類(lèi)
D.蝦類(lèi)

單項(xiàng)選擇題

直切（又叫跳切）適應(yīng)的原料是（）

A.豬肉
B.牛肉
C.黃瓜
D.魚(yú)肉