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判斷題

高成分重奶油蛋糕，可采用面粉油脂拌合法。

答案：正確

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重奶油蛋糕之攪拌方法與烽蜜蛋糕之攪拌方法相同。

答案：錯誤

月餅中所使用之咸蛋黃，使用前可先經烤焙再包入餡中。

答案：正確

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