名詞解釋

密封

答案：是指食品容器經(jīng)密閉后能阻止微生物、氣體進入的狀態(tài)。

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商業(yè)無菌

答案：罐頭食品經(jīng)過適度的熱殺菌以后，不含有致病性微生物，也不含有通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物，這種狀態(tài)稱作商業(yè)無菌。

頂隙

答案：指罐內(nèi)食品的表面與罐蓋內(nèi)表面之間的空隙。