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單項選擇題

動物性原料適宜的冷凍溫度一般是（）。

A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃

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單項選擇題

有“百味之主”之稱的基本味是（）。

A.鮮味
B.酸味
C.甜味
D.咸味

單項選擇題

新鮮黃花菜含有的有毒物質是（）。

A.葫蘆巴堿
B.龍葵堿
C.秋水仙堿
D.草酸

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