填空題

擺菜時(shí)，要根據(jù)菜肴的原料、色澤、形狀、口味、盛具等方面（），注意（），盡量避免。

答案：對(duì)稱擺放；同類菜肴并列擺放

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用輕托的方式給賓客（）時(shí)，要隨時(shí)調(diào)節(jié)托盤的（）。

答案：斟酒；重心

開(kāi)飲料小票應(yīng)有三聯(lián)單，一聯(lián)送（），二聯(lián)送（），三聯(lián)送（）。

答案：酒吧；帳臺(tái)；留底備查

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