填空題

我國飲用水的水質標準主要有（）、（）、（）細菌指標。

答案：感官指標；化學指標；毒理學指標

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餐廳管理人員應具備兩種服務觀念，一是（）的觀念，二是（）觀念。

答案：為賓客服務；為員工服務

蔬菜水果含鈣、鉀、鈉、鎂等礦物成分豐富，經體內轉化后（），最終產物呈（），故稱。

答案：堿性；堿性

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