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答案：是指為改善食品品質(zhì)和色香味及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。

答案：是指浸泡液中從樣品上溶解出來的還原性有機物被氧化所消耗的高錳酸鉀的量