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協(xié)定法麥汁品評(píng)是取最初收集的,約100mL協(xié)定法麥汁濾液進(jìn)行品評(píng)。
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大麥經(jīng)過(guò)發(fā)芽過(guò)程使得大麥本身的酶系活力大大提升,為釀造過(guò)程各種物質(zhì)的水解提供酶源;同時(shí)將大麥自身所含的全部淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒┙湍赴l(fā)酵利用的物質(zhì)。
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柏林白啤酒是一種特殊的小麥啤酒,色澤呈白色,口感比較淡爽,苦味輕,具有明顯的水果酸味。
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