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單項(xiàng)選擇題

下列瓜中含淀粉較多的是（）

A.冬瓜
B.南瓜
C.西瓜
D.絲瓜

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單項(xiàng)選擇題

淀粉在烹調(diào)中常作為上漿、掛糊、勾芡的原料，就是利用淀粉的某種特點(diǎn)，這一特點(diǎn)是（）

A.老化
B.糊化
C.重結(jié)晶
D.水解

單項(xiàng)選擇題

下列有關(guān)奶酪的說法，錯誤的是（）

A.奶酪呈白色或淺黃色
B.奶酪的切面均勻致密
C.奶酪無裂縫，無小孔
D.奶酪具有醇香味，微帶酸

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