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PER(蛋白質功效比值)
答案:
是用于處在生長階段中的幼年動物(一般用剛斷奶的雄性大白鼠),在實驗期內其體重增加和攝入蛋白質的量的比值來反映蛋白質營養(yǎng)價...
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氨基酸模式
答案:
就是蛋白質中各種必需氨基酸的構成比例。
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限制性氨基酸
答案:
食物蛋白質中一種或幾種必需氨基酸相對含量較低,導致其它的必需氨基酸在體內不能被充分利用而浪費,造成蛋白質營養(yǎng)價值降低,這...
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