名詞解釋

熱力致死時間(TDT)

答案: 是指在特定溫度下,殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時間。
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名詞解釋

巴氏殺菌

答案: 是指通過加熱以達到殺滅所有致病菌和破壞及降低一些食品中腐敗微生物數(shù)量為目的的一種殺菌方式。
名詞解釋

食品腐敗變質

答案: 泛指在微生物為主的各種因素作用下,食品降低或失去食用價值的一切變化?;蚴称犯瘮∽冑|就是食品失去商品價值。
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