問答題

【簡答題】防止亞硝基化合物危害的主要措施有那些？

答案： （1）防止食物霉變或被其他微生物污染。
（2）控制食品加工中硝酸鹽或亞硝酸鹽用量。
（3）施用鉬肥。...
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【簡答題】影響有毒有害金屬毒作用強(qiáng)度的因素有那些？
答案： （1）金屬元素的存在形式：以有機(jī)形式存在的金屬及水溶性較大的金屬鹽類，因其消化道吸收較多，通常毒性較大。
（2...
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【簡答題】簡述食品中鉛污染的來源及對人體的危害。
答案： 食品中鉛污染的來源：食品容器和包裝材料、工業(yè)三廢和汽油燃燒、含鉛農(nóng)藥（如砷酸鉛等）的使用、含鉛的食品添加劑或加工助劑的使...
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