填空題

在食品中常見的細菌稱為食品細菌，其中包括（）、相對致病性細菌和（）。

答案：致病性細菌；非致病性細菌

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食品的高溫滅菌方法有（）、高溫殺菌法、超高溫殺菌法和（）。

答案：巴氏殺菌法；微波加熱法

食品冷凍過程的原則是（）和（）。

答案：急速冷凍；緩慢融解

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