判斷題

胰蛋白酶作用時(shí)對(duì)肽鍵N-端氨基酸殘基的要求是賴氨酸或精氨酸，這種專(zhuān)一性可稱(chēng)為基團(tuán)專(zhuān)一性。

答案：正確

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利用蛋白質(zhì)系數(shù)計(jì)算粗蛋白含量時(shí)對(duì)不同的生物樣品都一樣（即為6.25）。

答案：錯(cuò)誤

重金屬鹽對(duì)人畜的毒性，主要是重金屬離子會(huì)在人體內(nèi)與功能蛋白質(zhì)結(jié)合引起蛋白質(zhì)變性所致。

答案：正確

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